芹菜貯藏方法之三 -- 窖藏保鮮方法

依各地(dì)貯藏習(xí)慣，窖的貯藏方法的最大(dà)優點是(shì)窖較深，空間(jiān)較大(dà)，便于通(tōng)風換氣，調節窖內(nèi)溫濕度，也便于倒動。因貯藏期較大(dà)，芹菜在窖內(nèi)不(bù)處在凍結狀态，各地(dì)随窖的大(dà)小(xiǎo)、深淺、寬窄而構築形式不(bù)同，但(dàn)必須有通(tōng)氣孔。

　　窖藏芹菜一般有2個來(lái)源。多(duō)是(shì)采用秋芹菜窖貯，另一種用溫室延後生産的芹菜窖貯。采用芹菜窖貯，初期須在溫室後牆外(wài)進行(xíng)預貯。白(bái)天需防日曬，夜晚需防受凍。當氣溫穩定通(tōng)過-3至-5℃時，把芹菜移到窖內(nèi)貯藏。兩捆可(kě)以對頭搭起來(lái)，形成"人(rén)"字排列。

　　如采用溫室芹菜進行(xíng)窖藏，可(kě)延遲至11月中旬收獲，收後即可(kě)入窖貯藏。由于貯期延遲，避開(kāi)了入窖初期的高(gāo)溫，有利貯藏，可(kě)貯至春節。但(dàn)須摘去黃幫爛葉、傷葉，剔除病株和受凍害株。把芹菜根朝下碼在10厘米深的溝內(nèi)埋上土(tǔ)，也可(kě)澆水(shuǐ)，這(zhè)樣有利于貯藏，使芹菜保持鮮嫩狀态。

　　如利用永久性菜窖貯藏芹菜，須用細咀噴灑一些水(shuǐ)，然後成捆對頭搭起"人(rén)"字形，每2行(xíng)爲一垛，當貯量較大(dà)時，也可(kě)捆挨捆的成行(xíng)擺好。貯量小(xiǎo)時，可(kě)在白(bái)菜的空隙用牛皮紙卷起，放在最上面的白(bái)菜上貯藏。

　　窖藏芹菜的管理，是(shì)通(tōng)過放風、保溫等措施，使窖內(nèi)保持适宜的溫濕度。既要(yào)防高(gāo)溫又要(yào)防凍。窖藏是(shì)目前較爲理想的芹菜貯藏方式。